Одним из наиболее эффектных и простых способов изменить настроение заведения заключается в использовании скатерти.

Сама по себе скатерть служит для решения трех задач:

1. Украшение заведения, безусловно, красивая скатерть, выполненная в тон с интерьером или же белоснежная, является показателем высокого статуса заведения.
2. Защита столешницы – неаккуратность гостей со столовыми приборами и различными жидкостями оставляет на столешнице царапины и пятна.
3. Снижение уровня шума – во время приема пищи посетители активно двигают посуду, кладут и поднимают приборы, ставят бокалы и фужеры.

Сервировка стола уделяет особое значение не только наличию скатерти, но и способу, которым ее будут стелить на стол – обязательный минимум движений, точное совпадение линий скатерти стола и соотношение краев с ножками. Учитывается даже длина свисания краев – в пределах 25 см, если больше, то стол потеряет внешний вид, а если меньше, то гостю будет неудобно пользоваться.

Скатерти всегда должны быть чистыми и менять их необходимо перед каждым посетителем.

Квадратные скатерти	Прямоугольные скатерти
Круглые скатерти	Овальные скатерти